2019餐饮业年度报告:山东人最能“吃” 四省份餐饮收入破3000亿 如何管理好情绪

首页 > 情感婚姻 > 文章

2019餐饮业年度报告:山东人最能“吃” 四省份餐饮收入破3000亿 如何管理好情绪

各省(区、市)餐饮品牌数量分布图  从各省(区、市)所拥有的餐饮品牌数量来看,广东省位居榜首,其次是上海和北京。 结合门店数和品牌数目分析,广东、上海地区拥有较高的品牌打造能力和影响能力。

  火锅品类增长迅猛绿色餐厅认知不足  报告显示,在调查的企业中有%的企业拥有中央厨房,其中拥有1个中央厨房的企业占比%,拥有2个中央厨房的企业占比%,拥有3个中央厨房的企业占比%,拥有拥有4个及以上中央厨房的企业占比%。

拥有中央厨房企业的中央厨房数量分析图  从排名来看,在市场的重新洗牌下,大众餐饮成为市场新的主体。 正餐企业前50营业额合计超过1100亿元。 火锅品类受市场需求增长及可扩张性、标准化模式,成为餐饮细分中一大品类。

2018年,火锅市场总收入达到8757亿元,对比2014年涨幅超52%。

  此外,在调研中发现,餐饮行业中对于绿色餐厅的概念比较模糊,有的企业认为自家餐厅符合环保标准或者有绿色采购环节就是绿色餐厅,有的企业认为获得了一些社会组织的认定就属于绿色餐厅。 行业内对于绿色餐厅的认定尚缺乏权威认证。   据悉,《2019中国餐饮业年度报告》以国内近200家规模较大的餐饮企业数据为基础,分别从各省区市餐饮收入排名、各业态领跑企业排名、各业态经营指标对比分析、餐饮企业家信心指数等方面进行剖析,涉及的业态包括正餐、火锅、团餐、快餐、西餐休闲以及日料等,全面反映当前餐饮业的发展情况和发展特点。