儿童食谱馒头类:黑糖牛奶馒头

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儿童食谱馒头类:黑糖牛奶馒头

当前位置:>>>>>>>>儿童食谱馒头类:黑糖牛奶馒头  材料  温牛奶  260g  中筋面粉  500g  黑糖  150g  速发酵母  5g  沙拉油  1大匙  做法  step11  黑糖加入温牛奶中搅拌均匀,呈无颗粒状之液体。

  step22  速发酵母加入黑糖牛奶中搅拌,覆蓋上保鲜膜,静置于室温中15分钟。 (冬天请隔水加温)  step33  将作法2加入中筋面粉沙拉油内,利用搅拌机或面包机搅拌均匀成团。

  step44  取出成团的面团,放入钢盆内盖上保鲜膜/湿布静置发酵1小时。 (面团内组织呈蜂窝状,即为发酵完成)  step55  发酵后的面团,在台面上用力揉数分钟左右至光滑,使内部无气泡。   step66  擀成厚的面皮卷起切段约5~6公分宽。 (面皮卷起前,先在表面上抹水以利黏合,避免蒸煮中因膨胀而分离)  step77  放入蒸锅里上盖,再次醒发20分钟,在沸水状态下以中火蒸15分钟(以冷水蒸起,全程约20分钟)。   step88  ◎蒸煮时间快到前5分钟将盖子打开一个小缝,时间到就关火并保持盖子有一个小缝的状态放置约7-8分钟,再将蒸笼整个移除蒸锅再放置3分钟才慢慢掀盖子,这样蒸出来的馒头才不容易皱皮。