家常卤牛肉的做法 加点姜可去腥提味

首页 > 情感婚姻 > 文章

家常卤牛肉的做法 加点姜可去腥提味

  牛肉是许多人都超爱的一款食物,功效多多,味道很赞。

下面要给大家分享的内容是:家常卤牛肉的做法加点姜可去腥提味,一起来看下吧!  首先来看下家常卤牛肉的做法:  材料:牛肉,姜,大葱,料酒,蚝油,生抽,老抽,小红辣椒,冰糖,盐等  步骤:  1牛肉,牛腱子用清水浸泡4个小时以上,泡出血水清洗干净备用。

  2炖牛肉辅料,葱姜,蚝油,酱油,炖肉料包。   3牛肉放入锅中加入清水,少许姜焯水去腥去杂质。   4葱姜切片切段,加上料包放入电压力锅内胆。

  5焯水后的牛肉放入压力锅里倒入一瓶料酒,适量生抽,蚝油,少许老抽,不用加水,一瓶料酒足已。   6用压力锅炖豆类,蹄筋健,炖小时就好了。 家常卤牛肉的做法加点姜可去腥提味(图片来源:摄图网)  7炖好后在肉汤里浸泡3个小时以上,使它味道更加浓郁。

  8浸泡入味的牛肉捞出放冰箱冷藏定型后取出切片,浇上热牛肉汤就可以吃了。

  以上主要介绍了家常卤牛肉的做法,你了解了吗接着一起来了解下关于牛肉的相关知识。

  如何挑选牛肉  闻闻气味  好的牛肉拥有一股淡淡的膻味,是一种特有的正常气味;而不好的牛肉闻起来有种酸味和异味,这样的牛肉千万不要选。   按压分辨  在挑选牛肉时,我们可以用手指在牛肉上按压一下,若是凹陷的地方可以立即恢复,那么这块牛肉新鲜肉质好;若是恢复较慢或者不恢复,那么说明牛肉不再新鲜或者已经变质,所以千万别买。   观察表面  在挑选牛肉时,我们我们可以观察一下牛肉的表面,首先看色泽,新鲜的牛肉色泽鲜红,脂肪部分呈现白色或乳黄色;而颜色呈现暗红色,并且脂肪部分无光泽,甚至呈现绿色的牛肉则不再新鲜,不建议购买。

  摸表面  之后摸一下牛肉表面,新鲜的牛肉表面微干且不粘手,而放置时间较长的牛肉摸起来粘手,所以千万不要选这些。

  牛肉的等级划分  1、特级牛肉:里脊部位  2、一级牛肉:上脑和外脊部位  3、二级牛肉:仔盖和底板部位  4、三级牛肉:肋条和胸口部位  5、四级牛肉:脖头和腱子部位  以上就是关于:家常卤牛肉的做法加点姜可去腥提味的分享,希望对你有帮助。 推荐阅读  。